文/猫儿
有些地方美食，你不去本地，是真的永远不知道有多好吃。
这不！
最近去了趟川西，品尝了几个当地人推荐的美食，直接被香迷糊了。
特别是这个木姜胡辣子，简直就是可以蘸万物，超级好吃。
它完全不同于我们北方辣椒面的味道，在减脂期用来吃水煮菜，简直就是无敌！回来的时候带了满满一大箱，根本吃不够。
所以，本期就特意为各位“小馋猫”们，分享几个我在贵州吃到的特色地方美食。
1. 遵义板桥豆腐干
豆腐干以前也没少吃。
但是吃了一次贵州的板桥豆腐干，瞬间被它深厚的卤香和扎实的口感香迷糊了。
根据本地人大爷介绍，这是他们从小吃到大都不会腻的美食，而是出去游玩必带的“硬通货”。
它有两种口味：
卤香的紧实有嚼劲越吃越香，还带着一点焦脆感。
麻辣的就更别提了，独特的辣味，吃起来非常的爽。
2. 香酥脆辣椒
第一次被当地人安利这个“香酥脆”的时候，其实我并不是很感冒。因为在我们山东，很多酒席也是拿它来做菜，所以我觉得并不是特别好吃。
但是在我尝了一颗贵州的“香酥脆辣椒”后，立马对贵州的辣椒又有了一个新层次的认知。
这个被本地人当零嘴的辣椒，不很很辣但超级香，被年轻人亲切称呼为追剧必备的“电子榨菜”。
吃起来有一种芝麻、花生和秘制香料混合的美味，香、辣、脆、酥多层次口感让人吃一个就根本停不下来。
3. 毕节手撕豆腐
第一次贵州的小摊上看到这豆腐，我还以为我们北方的炸豆腐干是一样的。
但是在当地人的强烈推荐下，就品尝了一下后，直接被香迷糊了！
不同于我以前吃过的豆腐，它更加的酥脆嫩滑，用筷子轻轻一挑，内里雪白滚烫、豆香浓郁的豆腐，瞬间让人食欲大增。
特别是，再搭配上贵州独有的胡辣子面，那味道吃一次就终身难忘，绝了！果然，跟着当地人推荐的小吃清单走，靠谱！
4. 麻辣土豆片
贵州人都笑称自己为“土豆国”，土豆的吃法那叫一个五花八门！
特别是当地朋友推荐我品尝的这个麻辣土豆片，感觉以前吃的薯片都白吃了，这才是符合中国人口味中国薯片！
它的土豆，看起来像是手工切得，有明显的粗粝手工感，又大又薄。当地的朋友说，他们小时候的校门口，全都是这种，属于从小吃到大的“校门口味道”。
特别是搭配贵州特色的辣椒面和花椒粉，直接、生猛、够劲、咸香十足。和那些标准化生产的薯片相比，这种粗犷热烈的味道更有记忆点。
5. 麻辣折耳根
折耳根这玩意，真的是爱吃的人吃不够，不爱吃的人满口鱼腥味。
但是在当地人眼中它就是“戒不掉的毒药”，不但是下酒菜更是被做成零食。
它是经过重麻重辣的调料狠狠腌过的，没有那么强烈的腥味，连我这个山东人，都能吃上不少。
而且还是那种越吃越上瘾的感觉，特殊的调料与淡淡的腥味形成一种极其上头却欲罢不能的冲突感。
6. 刺梨干
这个应该属于贵重的一大特色产品了，属于一种省级的非物质文化遗产，当地人称呼他们为“天然维生素C炸弹”，是当地孩子最爱的零食。
它吃起来不像普通果脯那么甜腻，口感是韧韧的，很有嚼头。味道比较酸，但酸味过后是淡淡的回甘，比杏干、苹果干好吃。
7. 脆哨
第一次听本地人说这个名字的时候，很是好奇，这是啥玩意。
后来才知道，它是用猪颈肉或五花肉做的，是本地人吃粉面必加的灵魂美味。
煮面、炒饭加上点，丰富的油脂香和酥脆感立刻让平平无奇的主食变得活色生香。[咱也不知道它是怎么做的，反正我们本地的猪肉是做不出来这个味道。]
8. 红酸汤
这个红酸汤，我第一眼看到包装，感觉很一般的样子。但是当地人却说这玩意，在贵州属于“一天不吃，走路打蹿蹿”级别的美食。
这谁能忍得住，必须买瓶尝尝。
试了一下它的酸，不是那种工业制品做的味道，有种西红柿与辣椒发酵的味道，并不尖锐，很自然、很馥郁、很酸香。
无论是用来做酸汤鱼、酸汤牛肉，还是直接当火锅汤底，都是非常不错的选择。
9. 豆豉火锅底料
作为火锅爱好者，以前都是吃重庆的火锅底料为主，但是吃了一次贵州这种味道略冲的汤底后，直接被香迷糊了，浓郁的香味勾了魂。
独有的“豆豉粑”，越煮越香，吃起来异常过瘾。
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